波特酒是一种具有独特酿造工艺和地理标志的葡萄酒，其定义和特点可归纳如下：

一、基本定义

分类属性

波特酒属于 加强型葡萄酒（Fortified Wine），在发酵过程中会加入蒸馏酒精（如白兰地）以提升酒精度，通常酒精度在15-22%之间。

甜型特征

由于发酵提前终止（酒精浓度达15%以上），葡萄中的糖分未完全转化为酒精，因此波特酒具有天然甜味，常见甜度为4-6%。

二、核心特点

酿造工艺

- 在葡萄汁发酵至6%-9%酒精度时，加入77%左右的白兰地终止发酵，保留未发酵的糖分。

- 发酵过程分为两次：前半段正常发酵，后半段加入白兰地。

地理标志

真正的波特酒产自葡萄牙北部的杜罗河谷（Alto Douro）及上杜洛河区域（Upper Douro），该地区拥有独特的土壤和气候条件，赋予波特酒独特的风味。

三、主要类型

红宝石波特（Ruby Port）

深红色，果香浓郁（如红葡萄、黑加仑），口感甜美，适合年轻饮用。

年份波特（Vintage Port）

仅在顶级年份生产，需陈年至少3年，口感复杂，香气层次丰富。

桃红波特（Tawny Port）

采用短时浸皮工艺，颜色较浅（桃红色），甜度略低于红宝石波特。

四、历史与地位

波特酒是葡萄牙的国酒，与雪莉酒齐名，具有全球影响力。

名字“Port”因出口口岸城市 Porto 而得名，具有地理标志专用权。

综上，波特酒以独特的酿造工艺、地理优势和甜型口感，成为世界葡萄酒文化中不可或缺的瑰宝。