葡萄酒中添加二氧化硫的主要作用是抗氧化、杀菌和调节口感，适量饮用通常无害，但过量可能引发健康问题。具体如下：

一、二氧化硫的主要作用

抗氧化

保护葡萄酒中的色素、香气成分免受氧化，延缓酒液变质，提升口感和稳定性。

杀菌抑菌

阻止微生物（如细菌、真菌）生长，确保葡萄酒卫生安全，同时调节发酵过程。

提鲜调节

通过结合刺激性气味物质（如乙醛）生成无味物质，改善酒体风味；调节pH值，控制发酵速度。

二、过量食用的危害

过敏反应

部分人可能对二氧化硫过敏，表现为皮肤瘙痒、呼吸困难等。

呼吸系统刺激

过量摄入易形成亚硫酸盐或硫酸盐，刺激呼吸道，引发支气管炎或头痛。

消化系统不适

可能导致恶心、腹泻等不适，严重时引发肺水肿或昏迷。

代谢影响

过量可能干扰身体代谢功能，对肝脏造成负担。

三、注意事项

适量饮用：

符合食品安全标准的葡萄酒（如中国标准≤0.25g/L），适量饮用通常无害。

查看标签：配料表明确标注“含二氧化硫”，避免误食未标产品。

过敏风险：对二氧化硫敏感者应谨慎饮用或选择无添加产品。