2021年湖南省摩托车驾照考试包括以下四个科目：

科目一：

驾驶理论考试，主要涉及道路通行规则、交通信号、交通安全违法行为和交通事故处理、机动车驾驶证申领和使用、机动车登记等相关规定，以及其他道路交通安全法律、法规和规章。

科目二：

场地驾驶技能考试，主要考察考生在特定场地内的驾驶技能，如绕桩、通过单边桥、坡道起步等项目。

科目三：

道路驾驶技能考试，考察实际马路驾驶意识，如遵守交通信号灯等。

科目四：

安全文明驾驶常识考试，包括安全文明驾驶操作要求、恶劣气象和复杂道路条件下的安全驾驶知识、爆胎等紧急情况下的临危处置方法以及发生交通事故后的处置知识等。

建议考生提前熟悉各个科目的考试内容和要求，并进行充分的准备和练习，以确保顺利通过考试。