持有广西的摩托车驾照和车牌是 能在珠海开的，但需注意以下几点：

合法牌摩托车：

虽然广西的摩托车牌在珠海可能不被认可，但如果有合法手续，且车辆符合珠海的环保和安全标准，理论上是可以合法行驶的。

禁行区域：

在香洲区、南屏、湾仔以及横琴岛等区域，外地牌照的摩托车是被禁止进入的。

行驶区域：

在斗门区和金湾区，虽然未实施禁摩政策，但外地牌照的摩托车是不被允许进入的。

手续齐全：

如果手续齐全，包括车辆登记证书、行驶证、保险等，那么在珠海行驶时，除了车牌问题外，其他方面应该是没有问题的。

注意交通规则：

无论在哪个城市行驶，都需要遵守当地的交通规则，避免闯红灯、逆行等违法行为，以免被罚款或扣分。

综上所述，持有广西的摩托车驾照和车牌在珠海行驶是可行的，但需要确保车辆手续齐全，并注意遵守当地的禁行和交通规则。建议提前了解并确认相关法规，以确保顺利行驶。