在重庆养肉牛，以下几种品种比较适合：

西门塔尔牛

特点：西门塔尔牛是奶肉兼用型品种，身体丰满，四肢结实，适应能力强，耐粗放管理。成年公牛和母牛的平均重量分别可达到800-1200公斤和650-800公斤。

优点：适应性强，耐粗放管理，适合圈养和放牧饲养。

利木赞牛

特点：利木赞牛成年公牛平均体重1100公斤，母牛600公斤，产肉性能高，集约饲养条件下10月龄体重即达408千克，周岁体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0.86-1.0千克。

优点：产肉性能高，适应能力强，适合放牧饲养。

鲁西黄牛

特点：鲁西黄牛适应能力强，生长速度快，适合圈养和放牧饲养。

优点：抵抗能力强，适应能力强，生长速度快。

夏洛莱牛

特点：夏洛莱牛肌肉发达，骨骼结实，四肢强壮，生长速度快，瘦肉产量高，在良好的饲养条件下6月龄公犊可达250千克，母犊210千克，日增重可达1400克，屠宰率通常为65-70%。

优点：生长速度快，瘦肉产量高，适应性强。

安格斯牛

特点：安格斯牛无角，全身被毛为黑色，有时腹部有白毛，体躯宽且深，背部平直，后躯发育良好，肌肉发达，呈圆筒状。育肥牛12月龄体重可达400千克，成年公牛体重在800-900千克，母牛在500-600千克。

优点：适应性强，耐粗饲，耐寒，肉质优良。

建议

圈养选择：如果主要进行圈养，西门塔尔牛和鲁西黄牛是不错的选择，因为它们适应能力强，耐粗放管理。

放牧饲养：如果条件允许，利木赞牛和夏洛莱牛由于生长速度快，产肉性能高，适合放牧饲养。

综合考虑：根据当地气候条件、养殖规模、资金投入等因素，可以选择一种或多种品种进行混合养殖，以达到最佳的经济效益。

希望这些建议对你有所帮助。