2021年电瓶车执行驾驶证的时间安排如下：

过渡期政策

2021年4月27日，有信息称电动车将给予3年的过渡期，截止到2021年12月31日。自2022年1月1日起，所有上路的电瓶车必须符合国家最新标准。

新国标实施

2021年8月1日起，全国将统一执行新的电动车管理规定，涵盖了电动车的速度限制、驾驶资格管理及安全标准等多方面内容。

驾驶证要求

2023年9月20日，婺源公安交警提醒，无论是驾驶电动（轻便）摩托车还是普通二轮摩托车，都需要取得驾驶证，并给车辆登记上牌后才可上道路行驶。

电子化推行

2024年12月24日，公安部宣布自2025年起，将全面执行行驶证和驾驶证电子化，推动双证管理更进一步。

驾照新规实施

2025年1月17日，公安部实施了驾照新规，明确六类电动车都需要持证上路，如果违规将会受到相应的处罚。

综合以上信息，可以得出以下结论：

2021年：电动车管理开始加强，但具体执行驾驶证的时间未明确。

2022年：电动车必须符合国家最新标准，过渡期政策继续实施。

2023年：进一步强调电动车需要驾驶证和车辆登记上牌。

2024年：宣布自2025年起全面执行行驶证和驾驶证电子化。

2025年：正式执行驾驶证和行驶证电子化，所有电动车都需要持证上路。

因此，2021年电瓶车并没有立即执行驾驶证，而是有一个过渡期，到2022年开始必须符合国家最新标准，2025年起则全面执行驾驶证和行驶证电子化。