在杭州骑摩托车需要办理以下手续和证件，具体要求如下：

一、必备证件

驾驶证

需通过交警部门许可的驾驶学习并取得D证（三轮摩托证）或E证（两轮摩托证）。

行驶证

车辆合法上路的必备证明，需在购车时由车管所办理。

号牌

需悬挂机动车号牌，号牌需与行驶证一致。

二、其他必要手续

车辆登记证书

购买摩托车后需办理车辆登记，需提供购车发票、合格证、交强险、车船税、购置税等材料。

保险

必须购买交强险，车船税根据排量缴纳。

车辆照片

需提供2张车辆后方45度角拍摄的2R规格照片，且不得加装外观件。

三、特殊通行要求

禁摩令限制

杭州部分区域（上城区、下城区等）实行禁摩令，仅限特定车辆在指定时间、路线通行。需提前向公安机关申请通行许可。

轻便摩托车特殊要求

需持有轻便摩托车合格证、购买证明、第三者责任保险证明及单位证明，驾驶员需年满16周岁且通过公安机关考试。

四、办理流程（以普通摩托车为例）

材料准备：

购车发票、合格证、交强险、购置税、车船税、照片等。

车辆登记：

到车管所办理登记注册，核发行驶证和登记证书。

保险与牌照：

购买交强险并办理号牌，完成车辆检验后上路。

五、法律依据

《中华人民共和国道路交通安全法》第十一条要求悬挂号牌、放置检验合格标志、保险标志，并随车携带行驶证、驾驶证。

杭州市《道路交通管理条例》第8条规定，摩托车禁止在指定区域登记。

以上信息综合自杭州市公安机关及交通管理部门的规定，确保合法上路。