是的，2021年C1增驾摩托车需要考科目一。根据最新的规定和信息，无论是增驾摩托车还是初次考取摩托车驾驶证，都需要完成包括科目一至科目四在内的全部考试。科目一主要测试道路交通安全法律法规及相关知识，这是每个持证人必须掌握的。

具体流程如下：

报名：

首先需要向车管所报名，并参加道路交通安全法律法规和相关知识的学习。

打学时、刷题：

完成规定的学时后，可以进行科目一考试的报名，并通过刷题等方式进行复习。

科目一考试：

报名后，可以预约科目一考试，考试内容包括道路交通安全法律法规、交通信号、安全行车常识等。

科目二和科目三：

通过科目一考试后，还需要参加科目二和科目三的考试，科目二主要考察场地技能，科目三为路考。

因此，持有C1驾驶证的人增驾摩托车驾照时，需要重新参加科目一考试，以确保具备必要的道路交通安全知识和驾驶技能。