根据搜索结果，关于临沂市摩托车驾驶证业务办理时间的规定如下：

常规业务办理时间

临沂市车管所通常遵循国家法定工作时间，即 周一至周五办理驾驶证相关业务，包括申请、补领、换领、审验等。

特殊时期调整

- 2024年3月30日、3月31日（周六、周日），临沂市车管所曾临时调整安排，正常受理车驾管业务。

- 2018年8月25-26日（周六、周日），临沂市车管所曾安排业务办理。

建议与注意事项

- 提前确认：

由于常规业务仍以工作日为主，建议通过车管所官方渠道（如电话、公众号）核实最新安排，避免因临时调整影响行程。

- 考试安排：若涉及驾驶考试，需在工作日进行，周末无法完成。

综上， 临沂市车管所常规业务周六日不办理，但特殊时期可能调整，建议提前确认具体安排。