根据搜索结果，《东邪西毒》中张国荣饰演的欧阳锋角色由喻恩泰配音。具体信息如下：

配音演员

喻恩泰在综艺节目《声临其境》中为张国荣的经典角色欧阳锋进行了高还原度配音，声音表现被评价为“震撼人心”和“神还原”。

配音背景

- 张国荣因拍摄《风月》需回港，曾为《东邪西毒》重新配音，喻恩泰的参与是节目中的特别演绎。

- 王家卫对配音要求严格，喻恩泰的演绎被赞“气质”与张国荣高度契合。

其他关联信息

电影中张国荣饰演的欧阳锋有“嚼牛肉干”的经典场景，但未明确提及喻恩泰是否参与该场景的配音。