2021年上海市高考总分500分属于 中等水平。具体来说，根据上海市教育考试院公布的一分一段表，2021年500分在综合类中的全市排名位次区间为15497-15723名，同分人数为227人，超出本科批分数线100分（本科批400分），已经超出了上海市66%的考生。

此外，虽然2021年上海市高考本科总分是660分，专科总分是450分，500分已经超过了本科批分数线，但并不能进入上海211大学，因为最低分为530分。不过，500分在上海高考中仍然是一个相对较高的成绩，可以选择二本院校里面比较好一点的。

综合来看，2021年上海市高考总分500分是一个 中等偏上的水平，能够进入本科批次，但具体能进入哪些院校还需根据当年的录取情况和考生志愿填报情况进行调整。