瓷器的种类可综合按颜色、制作工艺及历史时期分类，具体如下：

一、按颜色分类

青瓷

以青绿色釉料为主，代表越窑青瓷（东汉成熟，宋代鼎盛），釉色温润如玉，胎质细腻。

白瓷

胎体洁白，釉色透明，邢窑白瓷与越窑青瓷并称“南青北白”，宋代定窑白瓷工艺更成熟。

黑瓷/天目瓷

在青瓷基础上增加铁含量烧制，釉色乌黑，代表建窑、德清窑等。

彩瓷

包括釉下彩（青花、釉里红）和釉上彩（五彩、粉彩），元青花、斗彩为典型代表。

二、按制作工艺分类

单色釉瓷

如青瓷、白瓷，以单一釉色为特征，代表宋代定窑、邢窑。

彩绘瓷

包含釉下彩（青花、釉里红）和釉上彩（五彩、粉彩），明代斗彩融合了双彩工艺。

三、按历史时期分类

原始青瓷（商周至汉代）

以原始青瓷为起点，汉代至南北朝形成青瓷体系。

青瓷白瓷釉上彩（隋唐五代）

釉下彩与釉上彩技术成熟，代表唐三彩、宋瓷。

单色釉与彩瓷鼎盛（元明清）

元青花、明斗彩、清粉彩等品种达到艺术高峰。

四、其他分类方式

官窑瓷器：

专供皇室，如汝窑、官窑，工艺精湛。

骨瓷：含50%动物骨灰，英国起源，质地坚硬洁白。

总结：瓷器种类丰富多样，其分类方式因研究角度不同而有所侧重，核心分类以颜色和制作工艺为主，历史时期则反映了技术演进与文化特色。