2021年山东定向培养士官的报考流程如下：

文化课统考

报考定向培养士官的考生须为2021年在山东省参加全国普通高校招生统一考试的普通高中毕业生，文化课统考成绩不低于240分。

年龄和婚姻状况要求

年龄不超过20周岁（2001年8月31日以后出生），未婚。

政治和身体条件

其政治和身体条件按照征集义务兵的规定执行。

网上报名

符合条件的考生需要在规定时间内登录山东省教育招生考试院网站进行网上报名，并填写相关信息。

志愿填报

考生在报名的同时需填报志愿，选择报考的高校和专业。

政治考核

有意报考定向培养士官的考生，可于7月5日前，到户籍所在县（市、区）征兵办公室报名参加政治考核。政治考核工作由各县（市、区）征兵办公室按照《征兵政治考核工作规定》组织实施，并于7月7日前完成。

面试

面试可设若干组，每组3人以上，人员以招收部队和高校为主，征兵办公室参加。面试主要通过目测和交谈进行评价，结论分合格和不合格，结果当场通知考生。女生体检、面试由省征兵办公室统一组织，具体时间、地点另行通知。

体检

考生需参加由征兵办公室组织的体检，体检合格者方可进入后续环节。

录取

省征兵办公室将体检、政治考核和面试合格考生名单汇总送达省教育招生考试院，省教育招生考试院根据考生志愿和成绩进行录取，并将录取名单向社会公布。

入伍手续

培养对象完成高校前2.5学年的课程且修满规定学分后，由高校所在地兵役机关组织身体复检和政治复审，符合服现役条件的，由兵役机关办理入伍手续。后0.5学年为入伍实习期，在部队训练机构完成入伍训练和岗前专业培训。

建议：

考生需密切关注山东省教育招生考试院和相关部门发布的最新通知，确保在规定时间内完成报名、志愿填报、政治考核、面试和体检等各个环节。

由于定向培养士官政策可能会有所调整，建议考生及时关注最新政策信息，以便做出合适的报考决策。