福州驾驶证更换体检的项目包括以下几个方面：

身高、体重、血压、脉搏、呼吸、心电图等身体健康状况检查。

视力检查，包括裸眼视力、矫正视力、色觉等方面。

听力检查，包括左右耳的听力情况。

心理状况检查，包括心理健康状况、情绪稳定性等方面。

上肢检查，要求双手拇指健全，每只手其他手指必须有三指健全，肢体和手指运动功能正常。

下肢检查，要求双下肢健全且运动功能正常，不等长度不得大于5厘米。

躯干和颈部检查，要求无运动功能障碍。

辨色力检查，要求无红绿色盲。

建议您在进行驾驶证更换体检前，提前了解并准备好所有相关的体检项目，以确保体检过程顺利。