2021年福建摩托车挂牌费用主要包括以下几个部分：

购置税：

购置税的计算公式为购车价格（不含税）乘以10%。例如，如果一辆摩托车的价格为5000元，那么购置税大约为5000元 ÷ 1.17 × 10% = 427.35元。

交强险：

交强险的费用根据摩托车的排量大小而定。50cc及以下排量的摩托车，每年保费为80元；50-250cc排量的摩托车，每年保费为120元；250cc以上排量的摩托车，每年保费为400元。

牌照费：

牌照费包括车牌、固封装置等材料的费用，通常在100-200元之间。

行驶证和登记证工本费：

这部分费用较低，通常在50-100元之间。

综合以上各项费用，以一辆价格为5000元的摩托车为例，2021年福建摩托车上牌的总费用大约为：

购置税：427.35元

交强险：120元

牌照费：150元

行驶证和登记证工本费：70元

总计约为677.35元。

需要注意的是，不同地区的具体收费标准和优惠政策可能有所不同，建议在办理上牌手续前，先咨询当地车管所或相关部门，了解最新的收费标准和要求。