福州电动自行车载人是会被抓拍的。根据《福州市电动自行车管理办法》第二十条的规定，驾驶电动自行车只允许搭载一名12周岁以下的未成年人，搭载学龄前儿童的，应当使用安全座椅。此外，如果电动自行车违反了当地的载人规定，比如违规载人或者超载，是有可能被电子警察抓拍的。电子警察系统能够对电动自行车驾驶人的多种违法行为进行抓拍，包括闯红灯、驶入机动车道、逆向行驶、不戴头盔等。

因此，建议您在驾驶电动自行车时，遵守交通法规，不要违规载人，以免被抓拍并受到处罚。