葡萄酿酒的出酒率会受到多种因素的影响，包括葡萄的品种、含糖量、酿酒工艺等。因此，给出的数据会有一些差异。

一般情况

一般3斤葡萄可以酿出1斤葡萄酒。

自酿葡萄酒一般是三斤葡萄出一斤葡萄酒。

出汁率

通常出汁率是7成左右，所以一斤葡萄大概能酿出7两的酒。

特殊情况

如果是巨丰葡萄，一斤大约能出12斤葡萄酒。

如果是山葡萄，一斤大约能出7-8斤葡萄酒。

巨峰葡萄一斤出8两左右。

山葡萄一斤出6两左右。

工业化生产

工业化生产葡萄酒时，1斤葡萄能出8两到1.2斤的葡萄酒。

精酿酒庄1斤葡萄可以出1两酒。

综合以上信息，可以得出以下结论：

在一般情况下，大约需要3斤葡萄来酿造1斤葡萄酒。

在特殊情况下，如使用巨丰葡萄，出酒率可以达到12斤葡萄酿造1斤葡萄酒。

工业化生产时，出酒率则因工艺不同而有所变化，一般在8两到1.2斤之间。

因此，具体出酒率还需根据实际情况和葡萄品种等因素来确定。