发酵完成的红酒需要进行一系列的处理步骤，包括分离、澄清、陈酿和消毒等，以下是详细的处理流程：

添加二氧化硫（SO2）

发酵完成后，立即添加足够量的SO2，以杀死乳酸细菌和抑制酵母菌的活动，这有利于红原酒的沉淀和澄清。同时，SO2能防止红原酒的氧化，使其进入安全地贮藏陈酿期。

分离倒桶

在后发酵结束后（通常在11月至12月），进行一次分离倒桶，将沉淀的酵母和乳酸细菌（酒脚、酒泥）分离掉，清酒倒到另一个干净容器里满桶贮藏。第二次倒桶在来年的3月至4月，经过一个冬天的自然冷冻，分离出酒石酸盐沉淀。第三次倒桶在第二年的11月，以后每年的11月进行一次倒桶。

澄清

为了使葡萄酒变得澄清、晶亮、有光泽，并长时间保持这种状态，需要进行澄清处理。可以通过自然澄清、下胶澄清和后熟等方法来实现。

消毒

自酿葡萄酒在发酵后可能含有其他微生物，可以通过加热至70摄氏度持续10-20分钟进行巴斯德氏杀菌法处理，杀死酵母和其他微生物。

排放物处理

酿造过程中产生的废水需经过适当处理，包括酸碱中和、沉淀、过滤和生物处理等方法，以降低废水中的有机物和重金属等有害物质含量。

酒渣的处理与再利用

酒渣是葡萄酒酿造过程中的副产物，主要由废弃的葡萄皮、籽和部分残余的葡萄汁组成。传统上，酒渣会被排放至垃圾填埋场或作为有机肥料使用。

后熟

经过澄清处理的葡萄酒可以经历长达几个月甚至更长时间的后熟，且质量不会受到影响，直到最后的调配灌装。

低温存贮

低温存贮有助于保持葡萄酒的品质，防止氧化和微生物生长。

通过以上步骤，可以确保发酵完成的红酒在贮藏和陈酿过程中达到最佳品质，并延长其保质期。