葡萄酒太酸时， 不建议使用食用碱来中和。原因如下：

破坏风味：

食用碱会与酒中的酸性物质反应，产生咸味物质，这会破坏葡萄酒的正常饮用风味。

影响口感：

加入食用碱后，葡萄酒的酸味虽然会降低，但酒的口感会变得不自然，影响饮用体验。

影响健康：

偏碱性的酒水会影响肠胃有益菌群的生存，对身体健康不利。

如果葡萄酒的酸味过重，建议先检查葡萄酒是否变质。如果没有变质，可以通过以下方法来调整酸味：

加糖：

向葡萄酒中加入适量的糖，可以平衡酸味，使葡萄酒的口感更加酸甜适中。

调整酿造过程：

在酿造过程中，可以通过调整发酵工艺来控制葡萄酒的酸度，避免酸味过重。

总之，虽然食用碱可以中和酸味，但会破坏葡萄酒的风味和口感，甚至影响健康，因此不建议使用食用碱来处理酸味过重的葡萄酒。