炭烤骨架的调料配方可以根据个人口味进行调整，以下是一个常见的炭烤骨架调料配方：

炭烤骨架调料配方

原料

鸡骨架 5公斤

麻辣臭干料（武汉产）90克

精盐 60克

味精 90克

甘菘（细粉）1克

槟榔水 10克

特鲜1号 40克

生姜和香葱（剁细）各30克

松肉粉 20克

白糖 7克

红薯淀粉 150克

牛肉香精粉 10克

做法

1. 将所有原料混合均匀，放入腌制容器中。

2. 腌制20分钟，期间可以适当搅拌，使调料充分渗透到鸡骨架中。

3. 将腌制好的鸡骨架穿成串，准备炭烤。

其他可选调料

酱油

蚝油

料酒

蜂蜜水

葱伴侣豆瓣酱

圆葱姜香葱粉

新疆肉串调料

八角

香叶

小茴香粉

黑白胡椒粉

花椒粉或麻油

糖

醋

辣椒粉或辣椒酱

孜然粉

芝麻

酱汁配方（用于刷在烤好的骨架上）

1/2杯番茄酱或番茄膏

1/4杯苹果醋或白酒醋

1/4杯蜂蜜或糖浆

2汤匙橄榄油

1汤匙蒜末

1汤匙洋葱末

1茶匙辣椒粉或辣椒酱

1茶匙烟熏辣椒粉（可选）

1茶匙孜然粉

1茶匙盐

1茶匙黑胡椒粉

1茶匙五香粉（可选）

建议

在腌制过程中，可以适当加入一些柠檬汁或醋，以增加风味。

炭烤过程中，可以多次刷上酱汁，以保持骨架的湿润和增加风味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个配方能帮助你制作出美味的炭烤骨架!