红酒的最高耐高温温度主要受其酒精度和发酵过程的影响。红酒是由葡萄发酵制成的，当酒精度达到 16.2度时，酵母就会停止发酵，因此红酒的最高温度只有 16.2度。不过，有些强化酒的酒精度可以达到22度，但这已经接近其耐受极限。

尽管存在一些特例，如中国东风庄园酿造的烈性红酒可能高达81度，但这并不常见，且这种高酒精度数的红酒通常不用于日常饮用，而是作为特定场合的饮品。

高温对红酒的保存和品质有极大影响。红酒在30°C以上的高温下能保存18小时左右，但超过30°C后，红酒的香气会迅速氧化，光泽丧失，颜色变成棕色，且酒质可能在6小时后受到严重损坏，不建议饮用。40°C的高温更是会使红酒快速老化，产生“煮过”的味道，风味下降。

因此，从保护红酒的角度来看，应尽量避免将其暴露在高温环境中。最佳的保存温度通常在10度到15℃之间，微小的温度波动对酒的影响不大，但急剧的温度变化可能对酒造成损害。