开盖后的红酒保存时间受多种因素影响，综合权威信息整理如下：

一、常温下保存时间

一般情况

开封后红酒在常温下（约20-25℃）通常只能保存 1-3天。此时空气中的氧气会加速氧化反应，导致酒体变酸、香气消失，甚至出现沉淀物和细菌污染。

特殊情况

若将开盖红酒密封后放入冰箱冷藏（4-8℃），可延长至 1-2周。但需注意冰箱温度波动可能抑制风味发展，且冷藏环境仍无法完全阻止氧化。

二、冰箱冷藏保存时间

普通红葡萄酒

密封冷藏可保存约 7天左右，但风味会逐渐变淡，超过两周后可能不再适合饮用。

桃红葡萄酒

用木塞密封冷藏保质期约 1周，开瓶后第一天轻微氧化较难察觉。

三、影响保存时间的因素

酒体差异

酒体轻的红酒（如桃红）氧化速度更快，开瓶后3-5天可能影响口感；酒体重的红酒（如干红）可稍延长至5天左右。

密封性

若开封后未及时用酒塞或真空密封器封瓶，氧化和污染风险显著增加。

酒精度

高酒精度红酒（如干红）比低酒精度红酒更耐氧化，但冷藏保存时间仍有限。

四、建议

尽早饮用：

开封后建议在1-2周内饮用完毕，避免风味劣化。

冷藏保存：未饮用的红酒应密封冷藏，避免阳光直射和高温环境。

处理变质酒：若出现浑浊、异味或沉淀，应立即丢弃。

综上，开盖红酒的变质时间因保存条件和酒体不同而有所差异，但普遍建议在1-3周内饮用完毕。