乘坐高铁时，携带酒水的规定如下：

50度以上的白酒

最多可携带2瓶。

50度以下的白酒

可携带4瓶。

红酒

酒精度≥50度：可携带2瓶。

酒精度<50度：可携带6瓶。

其他注意事项

所有携带的酒水必须是封闭好的瓶装酒，不能携带散装酒。

酒精度数超过70度的白酒禁止携带。

携带酒水需遵守安全规定，避免超重和破损，以免造成损失或伤害其他旅客。

综上所述，您可以在高铁上携带2瓶50度以上的白酒和4瓶50度以下的白酒，但所有酒水必须为封闭好的瓶装酒，并且遵守上述其他注意事项。