斟红酒的手法主要包括以下几种：

桌斟方式

将酒杯放在餐桌上，一手托住瓶底，另一手把住瓶身。

倾斜酒瓶，使酒液缓缓倒入杯中，注意瓶口与杯口保持约2厘米的距离，避免瓶口接触杯口。

倒入的红酒量一般为杯子的三分之一，然后旋转瓶底，迅速收瓶，以防滴酒。

捧斟方式

适用于酒会场合，一手握瓶，另一手将酒杯捧在手中。

站在客人右侧，稳健大方地向杯内斟酒，同样注意瓶口与杯口的距离。

倒酒姿势

倒酒前，用干净的巾布将瓶口擦净，特别是从冰桶中取出的酒瓶，需用餐巾裹住酒瓶以防手温使酒升温。

斟酒时，应站在客人右后方，右手持瓶，左手背在身后，脚成丁字步，手不可离瓶口太近，更不可左右开工。

斟酒份量

红葡萄酒入杯一般为三分之一容量。

白葡萄酒入杯为三分之二容量。

白兰地入杯为一半容量。

香槟酒斟入杯中时，先斟到三分之一，待酒中泡沫消退后，再续斟至七分满。

其他注意事项

斟酒顺序通常从主人开始，按顺时针方向进行。

酒瓶口与酒杯的距离应保持在2厘米左右，避免发出声响或接触杯口。

斟酒时要注意观察酒的标签，以便让客人确认。

通过掌握这些斟红酒的手法，可以展现出专业和优雅的服务态度。