白酒酒杯上出现水珠的原因主要有以下几点：

温度差异：

当白酒的温度低于空气的温度时，空气中的水分子会在杯子的外壁液化而形成水珠。这是一种物理现象，与渗水无关。就像冰镇啤酒放在常温里，杯子外壁也会出现水珠一样。

酒精挥发：

白酒中含有较高的酒精浓度，酒精对杯子的表面有一定的挥发性。当环境湿度较大时，杯子上会出现汗珠。这是因为酒精挥发吸热，导致周围温度下降，空气中的水分遇冷凝结成水珠。

环境湿度：

在湿度较高的环境中，空气中的水蒸气更容易在杯子表面凝结成水珠。这也是为什么在南方的回潮天，酒瓶身也会出现水珠的原因。

杯子材质：

不同材质的杯子也会影响水珠的形成。例如，某些材质的杯子可能更容易导热，导致杯子表面温度更低，从而更容易形成水珠。

综上所述，白酒酒杯上出现水珠主要是由于温度差异、酒精挥发以及环境湿度等因素造成的。这是一种正常的物理现象，与酒的质量无关。