红酒的味道通常包括以下几种：

涩味：

红酒中的涩味主要来源于葡萄皮中的单宁酸。单宁酸与口腔中的唾液蛋白结合，产生一种干涩的感觉。

酸味：

红酒中的酸味主要来自于酒石酸和苹果酸，这些有机酸在葡萄生长和成熟期间形成，有助于平衡酒体的口感。

酒精味：

红酒中的酒精是葡萄汁在发酵过程中由酵母将糖分转化而成。酒精度越高，酒精味越浓。

甜味：

尽管红酒通常以酸涩为主，但细细品尝后也能感受到细微的甜味，这是由于未完全发酵的糖分所致。

果味：

红酒通常带有葡萄或其他水果的香气和味道，如草莓、黑莓、蓝莓、黑加仑等。这些果味在年轻红酒中尤为明显，有时也会出现在酒的后味中。

香气和风味物质：

红酒的香气复杂多样，可以包括花香、果香、香料、橡木桶陈香等。这些香气在品尝红酒时起着重要作用，增加了红酒的层次感和复杂性。

其他味道：

根据红酒的品种和酿造方法，还可能品尝到巧克力、香草、咖啡、烤面包等味道，这些通常与橡木桶陈酿有关。

总体来说，红酒的味道是酸涩平衡的，带有花果香味，以及一些甜型红酒的明显甜味。不同的红酒风格和酿造方法会导致味道上的差异，但上述几种基本味道是大多数红酒共有的特征。