挂杯，也称为酒泪或酒腿，是指 酒液在杯壁上形成的泪滴或酒腿。当轻轻晃动酒杯后，酒液顺着杯壁下滑，并形成一条条向下滑动的“泪滴”，这就是挂杯现象。挂杯的形成与酒中酒精、糖分以及甘油的含量有关，含量越高，挂杯越明显。这也是高酒精度的白酒、高糖分的蜂蜜水都会挂杯的原因。一般来说，挂杯多的葡萄酒普遍酒体偏重，在嘴里的分量感较强。

在品酒过程中，挂杯现象常被用来判断酒的品质。许多认为挂杯流得越慢，酒的质量就越好，但实际上，这种方法并不完全可靠。酒的质量主要取决于酒精、酸度、单宁的平衡和香气的复杂性以及余香够不够持久。因此，挂杯可以作为一个参考指标，但不能完全依赖它来评价酒的品质。