自制葡萄酒在18天内 不建议把瓶盖扭紧。原因如下：

发酵过程未结束：

葡萄酒的发酵过程可能需要更长时间，通常需要7到15天，具体时间取决于葡萄品种、发酵温度和所加入的糖量。在发酵未完成的情况下扭紧瓶盖可能会导致容器内的压力增加，甚至可能引起爆炸。

产生气体：

发酵过程中会产生大量二氧化碳，如果瓶盖密封过严，这些气体无法排出，可能会导致瓶内压力过高，从而增加爆瓶的风险。

温度控制：

自酿葡萄酒时需要控制发酵温度，通常建议红葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。密封过严可能会影响温度控制，从而影响葡萄酒的发酵效果和最终品质。

综上所述，建议在葡萄酒发酵完成并经过适当的处理（如过滤皮渣和沉淀酵母泥）后，再拧紧瓶盖。在此之前，可以采用单向阀或水封来密封瓶口，以确保气体只出不进，同时留出一定的透气空间。