酒上面出现的白色漂浮物可能由以下几种原因造成：

蛋白质物质形成：

白酒中的蛋白质物质在发酵过程中，在酒精的作用下形成类似棉絮的物质。这种现象通常表明该酒是纯粮酿造的，因为只有纯粮酿造的白酒才会在发酵过程中产生大量蛋白质，从而形成这种“白絮”。

温差导致的化学反应：

纯粮酒中的蛋白和组胺等成分，在酿造过程中由于室温的温差大，可能导致较低温度和较高温度之间的化学反应，从而使这些物质凝结成絮状物。这种现象同样不会对饮用者造成任何危害，反而反映了酒水的纯度和口感。

酯类物质的析出：

白酒中的白色絮状物也可能是由酯化反应产生的亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯等混合物在低温下析出形成的。这些酯类物质在白酒的酿造过程中会产生，并在一定条件下析出，形成肉眼可见的白色絮状物。

低度酒中的微生物滋生：

低度酒在低温条件下容易滋生细菌，这些细菌可能产生白色漂浮物。如果酒中出现了密密麻麻的白色点，且不是石灰，可能是由于长时间存放导致霉菌滋生。

勾兑酒中的矿物质沉淀：

如果勾兑用水中含有较高的钙、镁离子（如自来水），这些矿物质在酒液中无法完全溶解，随着时间的推移和温度的变化，它们可能以白色沉淀的形式出现在酒瓶底部。

酒精挥发导致的浓度变化：

如果酒精中含有白色漂浮物，说明这瓶酒精可能已经失效，酒精挥发过久，浓度降低，无法起到消毒作用。

建议

观察温度：如果酒在温度降低后出现白色漂浮物，这通常是正常现象，尤其是在纯粮酿造的白酒中。

检查酒质：如果酒中出现了密密麻麻的白色点，建议先拍照存证据，然后拿到商店或工商局进行咨询，以排除卫生问题。

避免饮用：如果怀疑酒质有问题，尤其是低度酒中出现霉菌或细菌滋生，建议不要再饮用。

通过以上分析，可以更好地理解酒上面白色漂浮物的成因，并采取适当的措施来鉴别和处理。