半干和全干的主要区别在于 水分含量。具体来说：

水分含量

全干燕窝的水分含量极低，一般在10%以下。

半干燕窝的水分含量较高，约为20%左右。

口感

全干燕窝炖煮后口感较为紧实有嚼劲。

半干燕窝炖煮后口感较为软糯，口感更为细腻。

保存期限

全干燕窝的保存期限较长，一般在2-3年左右。

半干燕窝的保存期限相对较短，约为1-2年。

价格

全干燕窝价格略高。

半干燕窝价格略低。

这些区别使得全干和半干燕窝在食用体验、保存便捷性以及价格方面有所不同，消费者可以根据自己的需求和口味进行选择。