侍酒师（Sommelier）是 专门负责酒类管理、酒品推荐与搭配的专业人员，主要在餐饮行业中提供与葡萄酒及其他酒类相关的服务。侍酒师的工作不仅仅是提供酒水选择，还涉及酒的储存、开瓶、品尝、搭配食物等多个方面。该职业能够通过科学的知识和专业的技巧，提高顾客用餐体验，并确保酒品的品质和适宜的保存方式。

侍酒师需要具备以下专业知识和技能：

专业酒水基础知识：

包括了解各种酒类，如葡萄酒、啤酒、烈酒等。

酒品推荐与搭配：

根据顾客的需求和口味，推荐合适的酒品，并进行合理的搭配。

酒的储存与管理：

熟悉酒类的储存条件和方法，确保酒质不受损害。

开瓶与品尝：

掌握正确的开瓶技巧和品酒方法，能够评估酒的品质。

菜单设计：

设计适合顾客口味的菜单，并考虑酒与菜的搭配。

采购与销售：

熟悉酒品的采购流程和销售策略，确保酒品的供应和质量。

酒窖管理：

管理酒窖，确保酒品的适宜保存和周转。

客户服务：

具备良好的沟通能力和客户服务意识，能够提升顾客的用餐体验。

侍酒师的专业资格通常需要通过专业的培训和认证，如国际侍酒师协会（Sommeliers International）认证等。此外，侍酒师还需要具备基本的美学修养、敏感的时尚感知和高尚的品位，以更好地为顾客提供专业的酒类服务和建议。