赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种广受欢迎的红葡萄品种，其口感和风味特征非常独特且复杂。以下是对赤霞珠口感的详细描述：

酒体：

赤霞珠通常具有 中等到全身的酒体，这意味着它既不是轻酒体也不是非常厚重的酒体，而是介于两者之间的酒体。

酸度：

这种葡萄酒的 酸度较高，这使得它具有清新、爽口的口感，同时也能平衡酒体的浓郁度。

单宁：

赤霞珠含有 较高的单宁，这使得葡萄酒在口中有一定的涩感，但同时也为酒体增添了结构和复杂性。单宁在口中逐渐软化和溶解，带来长久的余味。

香气和风味：

赤霞珠的香气复杂而优雅，通常展现出樱桃、黑莓、草莓和蓝莓的香味，辅以烤香的咖啡、巧克力、烘烤的香草和橡木的气息。在口感方面，赤霞珠带有熟果实和巧克力的味道，有时还伴随着烤制的香草和橡木的味道。

余味：

赤霞珠葡萄酒通常具有 长久的余味，余味中常常带有黑醋栗、黑樱桃、黑莓等深色水果的味道，以及青椒、草本、烟草、雪松和偶尔的矿物质味道。

搭配建议：

由于赤霞珠的高酸度和丰富的单宁，它非常适合搭配味道浓郁的红肉，如牛排、羊排和烤肉等。

总的来说，赤霞珠的口感是 饱满、酸爽、带有明显的单宁涩感，同时伴随着丰富的水果和香料香气。这种葡萄酒的复杂性和多样性使其成为许多葡萄酒爱好者喜爱的选择。