使用橡木桶存放白酒会 改变其口感和风味。橡木桶存放的白酒通常具有以下特点：

口感更柔润：

橡木桶提供的低氧环境和桶壁的厚度有利于酒体“呼吸”，其中的单宁酸能够促进酒体的老熟，使酒体更加柔和。

香味层次更丰富：

橡木桶的香气和色泽以及所吸收的酒液精华赋予了酒体二次生命。经过橡木桶二次陈酿的白酒，除了富含白酒经典的窖香与粮香，还包含橡木桶赋予的木质、香草、奶油、巧克力等馥郁芬芳，使得香味层次更加丰富。

颜色更优雅：

橡木桶能够改变酒体颜色，使其更加优雅。

酸味物质变化：

橡木桶贮存过程中，酒液中的乙缩醛、乙醛、己酸、丁酸等有所降低，而乙酸有所上升，这些变化对酒体的风味有显著的改良作用。

口感升级：

相比经典白酒，经橡木桶贮存的白酒在口感上更为柔润，是酒质的提升和口感的升级。

然而，也有观点认为，白酒最好不要使用橡木桶存放，因为橡木桶会带来浓重的橡木味，这可能会影响白酒本身的口感，且不具备白兰地的风格。

综合来看，橡木桶存放白酒能够显著提升酒体的香气和口感，使其更加柔和且香味层次丰富，但具体效果还需根据酒的种类和存放条件进行选择和控制。如果打算使用橡木桶存放白酒，建议先进行小规模的试验，以确定是否适合该酒种。