葡萄酒煮开存放后出现泡泡，通常与以下原因有关：

一、发酵未完成

二次发酵残留

若葡萄酒在装瓶前未完成二次发酵（如香槟等起泡酒需二次发酵），残留的酵母会继续分解糖分产生二氧化碳，导致煮开后仍有气泡。

发酵时间不足

发酵时间过短可能导致糖分未完全转化为酒精，部分糖分仍可被酵母代谢产气，表现为煮开后持续冒泡。

二、密封问题

封装未杀菌

若发酵罐或瓶装未进行充分杀菌处理，杂菌污染可能导致发酵异常，产生二氧化碳等气体。

密封不严

即使装瓶后密封，若存在微小漏气，外界空气中的二氧化碳可能进入酒中，或已发酵产生的气体逸出。

三、其他可能原因

温度波动

发酵或储存期间温度波动可能影响酵母活性，导致发酵不完全或气体产生异常。

葡萄酒特性

- 新世界葡萄酒（如智利、美国产）常因发酵工艺导致微小气泡，属正常现象；

- 若为起泡酒（如香槟），二次发酵产生的二氧化碳是典型特征。

四、处理建议

检查发酵状态：

通过闻香气（是否有发酵酸）、观察颜色（是否浑浊）判断是否完成；

确保密封性：装瓶后使用专业封口设备，并检查瓶身无漏气；

避免煮沸过度：高温会杀死有益酵母，建议低温发酵或陈酿。

若煮开后持续冒泡且伴随异味或变色，建议联系专业酒类检测机构进一步分析。