牛排番茄酱汁的正宗做法如下：

材料准备

奶油 1大匙

洋葱丁 20g

蒜末 10g

蘑菇切片 5粒

黑松露 少许

百里香 1棵

水 200ml

盐巴、黑胡椒粉 各少许

番茄酱 2大匙

柠檬汁 半个

小番茄、沙拉菜 各适量

牛排腌制

将牛排两面抹上少许盐巴和黑胡椒粉，腌5分钟。

酱汁制作

平底锅烧热，加入奶油煮至融化，放进蒜末、洋葱丁炒香后，加入蘑菇片炒至软，然后加入黑松露、柠檬汁和水烧至滚。

接着依次序加入番茄酱、黑胡椒粉、盐巴、白糖和百里香，以中小火煮至酱汁稠浓。

牛排煎制

牛排锅刷上少许油烧至八成热，将腌好的牛排放进锅中（同时可加入番茄一同煎），先以大火把一面煎1分钟后，翻面再煎1分钟。

然后调中小火把两面再煎约1分半钟，煎至表皮香酥呈现金黄色即可。

装盘享用

将煎好的牛排和番茄、沙拉菜放上盘，然后就可以把煮好的蘑菇番茄酱淋上牛排上即可食用。

建议

在煎牛排时，火候要掌握好，先大火煎至表面金黄，再调中小火慢煎，以保证牛排外焦里嫩。

酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些番茄酱和白糖，喜欢浓郁口味的可以适当增加奶油和黑胡椒粉的用量。