红芝士可能指的是一种 红色的奶酪。具体来说，红芝士可能有以下几种情况：

红色的蜡：

埃德姆干酪（Edam）外面通常有一层红色的蜡，这层蜡不仅增加了奶酪的外观，还起到保护作用。

洗型外壳：

有些干酪在制作过程中会用盐水或葡萄酒擦洗，使其表面形成一层偏红色的外壳。这种外壳虽然不能吃，但可以增加奶酪的风味和外观。

天然外壳：

有些干酪的天然外壳就是红色的，这种外壳通常比较硬，但根据个人口味可以选择食用。

综上所述，红芝士可能是指表面有红色蜡层、洗型外壳或天然外壳的红色奶酪。具体的种类和风味可能因不同的制作工艺和原料而异。