红酒恒温柜在不停机时发出异响可能有以下几种原因：

初次试用或启动时的正常声音

酒柜在初次试用或启动时，由于运行状态没有稳定，可能会发出较大的“嗡嗡”声。当酒柜稳定运行后，声响会减小。

制冷剂喷发声

恒温酒柜所用的制冷剂在液态状态下喷入蒸发器内，可能会发出连续或间断的类似“嗤嗤”的声响。

电器件动作声音

酒柜在开停时，发动继电器、热保护器等电器件会由于动作而发出“咔嗒”声。

湿度影响

在湿度较大的季节或环境中使用时，酒柜门体尤其是门体底部可能会出现雾状凝露，这种现象是正常的，只需用干抹布擦干即可。

控制或传感器故障

可能是控制出问题，也可能是传感器故障。建议售后检查传感器是否出现问题。

温控器失灵

冰箱的温控器失灵也会导致冰箱不停机，通常在高温天气出现。这主要是温控器感温头不能感受到冰箱内部的温度变化或控制电路板出现故障。

其他故障

如果红酒柜有声音但是不制冷，或者通电不启动，也可能是其他故障原因导致的不停机。

建议

初次使用：如果红酒恒温柜是初次使用，建议先观察一段时间，看声音是否在稳定运行后自然减小。

检查传感器：如果怀疑是传感器故障，建议联系售后服务进行检查。

检查温控器：如果红酒恒温柜在高温天气下不停机，建议检查温控器是否失灵，必要时更换温控器。

清洁保养：定期清洁酒柜，特别是在湿度较大的环境中，保持门体干燥，避免凝露现象。

通过以上方法，可以初步判断红酒恒温柜不停机的原因，并采取相应的解决措施。如果问题依然存在，建议联系专业维修人员进行进一步检查和维修。