餐饮倒酒服务流程需结合不同酒类特性、场合礼仪及规范要求，具体可分为以下要点：

一、服务前准备

酒具与酒品检查

- 确认酒瓶封口完好，使用专业开瓶工具开启后擦拭瓶口。

- 核对酒品种类、规格与点单一致，确保酒瓶温度适宜（如红酒需冰镇）。

了解顾客需求

- 接待时主动询问饮酒偏好，提供个性化服务建议。

二、倒酒操作规范

站位与姿势

- 站立于客人右后方，右腿微前倾，身体重心放于右腿，保持90°与小臂角度。

- 用右手稳握酒瓶下部，左手托住杯底，酒标朝外展示。

倒酒顺序与技巧

- 传统顺序：

先主宾后其他客人，按逆时针方向依次倒酒。

- 特殊场景：若领导在场，先从领导位置开始；若主人亲自倒酒，第一杯给主宾。

- 倾倒方式：瓶口与杯口保持1-2cm距离，沿杯壁轻缓倒入，避免酒滴溅出。

- 酒量控制：白酒倒至8分满（约2cm），红酒1/10处，啤酒8分满（泡沫齐平）。

互动与礼仪

- 倒酒前征得主人同意，倒酒时保持稳定动作，动作要流畅、优雅。

- 每倒完一杯酒，轻轻转动瓶身并擦拭瓶口，避免酒滴撒在台布上。

- 酒瓶快空时询问主人是否需要添加，及时调整。

三、服务结束与清理

清理现场

- 倒酒结束后，及时清理酒瓶、酒杯，确保桌面整洁符合卫生标准。

- 若有溢出，立即用餐巾吸干并更换酒具。

后续服务

- 主宾或领导敬酒时暂停服务，待敬酒结束后继续服务其他客人。

- 餐饮过程中需关注酒水剩余量，及时添酒。

四、注意事项

酒类特性：

烈性酒（如白酒）需控制倒酒速度，避免溢出；葡萄酒需冰镇后服务。

灵活调整：若座位安排特殊，倒酒顺序可灵活调整，但需提前沟通。

应急处理：不慎碰翻酒杯时，立即道歉并清理痕迹，保持专业形象。

通过规范操作与细致服务，可有效提升餐饮体验，展现专业素养。