根据现有信息，2007年的华东葡萄酒能否饮用需结合以下因素综合判断：

一、葡萄酒的保质期特性

无固定过期时间

葡萄酒属于发酵酒，理论上只要保存得当可长期存放，甚至随着时间陈化口感更佳。

适饮期为主

普通葡萄酒的适饮期通常为1-2年，而优质葡萄酒可能达到10年甚至更久。

二、影响可饮用性的关键因素

存储条件

- 温度：

需保持12-14℃的恒温环境，避免高温加速氧化和变质；

- 光照：需存放在阴暗处，防止紫外线破坏风味；

- 容器：需使用密封性强的瓶瓶罐罐，避免空气进入导致氧化。

酒庄品质与酒款

- 优质酒庄生产的葡萄酒（如采用传统工艺、单一葡萄品种等）更可能保证长期陈化潜力；

- 普通消费级葡萄酒建议优先选择3-5年内的产品。

三、实际建议

检查保存状态：

观察葡萄酒是否出现变色、异味（如醋酸味）、沉淀或膨胀现象，若无异常则可安全饮用；

品鉴判断：若已开封，建议先少量品尝，关注口感是否协调、单宁是否柔和等；

参考专业意见：可通过酒类认证机构或专业酒评师评估酒质。

综上，2007年的华东葡萄酒若保存条件达标且无变质迹象，仍可安全饮用。但需注意，随着时间推移，部分风味可能已发生变化，建议根据个人偏好选择。