泡制葡萄白酒的比例并不是固定的，它取决于多种因素，包括葡萄的品种、状态、处理方式以及个人口味偏好。以下是一些参考信息：

一般比例

1斤葡萄可以泡制大约1000毫升（1斤）的白酒。

有些情况下，一斤葡萄需要泡制6斤左右的白酒。

具体方法

将葡萄洗净、沥干水分，放入泡酒容器中。

可以加入冰糖和药材（如千龄山无添加药材）以增加风味。

使用土陶坛或玻璃器皿进行泡酒，避免使用塑料和金属器皿。

酒精度建议在42度以上，长期储存则需55度以上。

浸泡时间应尽量长久，以充分提取葡萄的风味。

注意事项

泡酒过程中应定期检查葡萄的状态，防止其拱出。

酒量不宜过多，以免酒精度过高或溢出浪费。

综上所述，五斤葡萄泡制的白酒量并没有一个确切的比例，但可以参考上述方法进行尝试。建议根据个人口味和实际情况进行调整，并注意泡酒过程中的细节，以获得最佳的泡酒效果。