洋葱泡葡萄酒的保存时间受多种因素影响，以下是综合分析及建议：

一、保存时间范围

未开封状态

未开封的洋葱红酒若保存得当，可放置 1-3个月。未开封时瓶内环境相对稳定，微生物污染风险较低。

开封后状态

开封后建议在 1-2周内（约7-14天）饮用完毕。开封后红酒会与空气中的氧气、洋葱以及细菌发生反应，导致风味变化和变质风险增加。

二、影响保存时间的因素

温度

- 低温保存（如冰箱冷藏）可延长保质期至1个月。

- 高温环境会加速酒精挥发和风味劣化，建议避免阳光直射和高温环境。

容器与密封性

- 使用干净、无异味的玻璃瓶，并确保密封性良好，可减少细菌污染风险。

- 若容器有微小裂缝或密封不严，需及时更换。

洋葱与红酒比例

- 通常建议 1个洋葱搭配500-750毫升红酒，比例不当可能影响风味。

三、注意事项

避免长时间浸泡：

红酒中的单宁和香气会随时间挥发，洋葱的辛辣味可能渗透至酒体，建议2-8天饮用完毕。

变质判断：若出现异味（如醋酸味）、变色或浑浊，需立即丢弃。

成品选择：若需长期保存，建议购买成品，未开封的市售产品通常保质期较长。

综上，自制洋葱红酒建议 2-8天饮用，开封后1周内完成；未开封产品可保存 1-3个月，均需注意保存条件。