白兰地与红酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、酿造方法

红酒

通过葡萄的发酵和陈化制成，采用整颗葡萄或带皮/汁全的葡萄发酵，保留果皮中的色素和单宁，属于发酵酒。

白兰地

需先以葡萄发酵得到葡萄酒，再通过蒸馏提纯酒精，部分产品会用葡萄皮渣或苹果等原料发酵蒸馏（如卡巴度斯），属于蒸馏酒。

二、原料与酒体

原料

- 狭义白兰地：仅用葡萄发酵。

- 广义白兰地：可用葡萄、葡萄皮渣、苹果、樱桃等发酵。

- 红酒：仅用红葡萄发酵。

酒体与颜色

- 红酒：酒体醇厚，颜色为紫红色或深紫色。

- 白兰地：酒体丰满，颜色从金黄到红褐，陈年后可能呈琥珀色。

三、酒精度与陈酿

酒精度

- 红酒：通常为8%-15%。

- 白兰地：装瓶时酒精度为40%-43%，部分优质白兰地可达51%以上。

陈酿时间

- 红酒：需陈酿1-3年。

- 白兰地：需陈酿4年以上，不同等级对应不同时间（如VSOP级4.5-6年，XO级6年以上）。

四、口感与风味

红酒

口感柔和，果香浓郁，单宁丰富，适合搭配红肉、奶酪等食物。

白兰地

口感干燥，香气浓郁（如橡木桶带来的香草、香料），适合作为烈酒或餐后饮品。

五、分类与产地

葡萄酒：

按产区（如法国波尔多、勃艮第）和年份分级。

白兰地：以法国干邑最为著名，其他产地包括美国、格鲁吉亚等。

总结

白兰地与红酒的核心区别在于酿造工艺（发酵vs蒸馏）、原料（葡萄vs葡萄/其他水果）、酒精度（8%-15%vs40%以上）及陈酿时间（1-3年vs4年以上）。选择时可根据口味偏好（醇厚/干练）和饮用场景（佐餐/独酌）进行搭配。