一、材料准备

主料

- 新鲜木瓜：需选择成熟、果肉饱满、香气浓郁的品种，洗净后去皮去籽，切成小块。

- 白酒/米酒：建议使用50度左右的纯粮酿造白酒或米酒，酒量需足够淹没木瓜（如1公斤木瓜配2升酒）。

辅料

- 冰糖/白砂糖：根据口味调整甜度，一般比例为木瓜：冰糖/白砂糖 = 1:0.6:1.2，可增加发酵成功率。

二、制作步骤

木瓜预处理

- 木瓜洗净后擦干水分，切成小块（约1厘米见方），果皮和种子可保留以增加风味。

- 去除木瓜内部受伤或腐烂的部分，确保食材卫生。

调配酒液

- 将处理好的木瓜块放入消毒过的玻璃瓶中，加入白酒或米酒，确保木瓜完全浸没。

- 按比例加入冰糖或白砂糖，搅拌均匀。

密封发酵

- 密封瓶口，放置在阴凉通风处发酵。发酵时间通常为半年以上，口感和药效更佳，建议存放1年以上。

- 定期检查酒液，避免发霉或变质。

三、注意事项

容器选择

- 使用无水无油的玻璃瓶，确保密封性良好，避免杂菌污染。

温度控制

- 发酵期间保持温度稳定，避免高温导致酒精挥发或发酵失败。

品鉴建议

- 首次饮用时建议少量尝试，木瓜酒含酒精，过量可能刺激肠胃。

四、传统配方参考

经典比例：

木瓜1公斤：白酒2升：冰糖400克。

增强风味：可加入少量米酒或陈皮，提升层次感。

通过以上步骤，可制作出具有活血祛湿、安神解疲功效的木瓜酒。若需长期保存，建议选择密封性更强的容器，并定期检查酒质。