11度冰葡萄酒过了保质期后不建议继续饮用，主要原因如下：

一、不建议饮用的原因

微生物污染风险

葡萄酒的保质期受储存条件影响较大，过期后易受细菌、霉菌等微生物污染，可能导致腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适，严重时引发食物中毒。

品质下降

过期葡萄酒可能出现浑浊、沉淀、变色或难闻气味，口感和风味会显著降低，失去饮用价值。

营养流失与化学变化

葡萄酒中的维生素、矿物质等营养成分会随时间氧化分解，同时可能产生有害物质（如多酚氧化产物），影响健康。

二、特殊说明

未变质的葡萄酒：

若葡萄酒在过期后未出现明显变质迹象（如无浑浊、沉淀、异味），且保存条件得当（低温、避光、密封），理论上可能仍可少量饮用，但需谨慎评估风险。

陈年葡萄酒的争议：部分优质葡萄酒（如干红、白葡萄酒）在适饮期后可能因氧化反应产生独特风味，但此类情况属于正常陈化过程，与过期变质有本质区别。

三、建议

查看保存条件：

若葡萄酒长期处于高温、潮湿或阳光直射环境，建议丢弃。

观察外观与气味：

打开瓶盖后，若发现酒体浑浊、有霉味或沉淀，应立即丢弃。

优先选择正规产品：

正规葡萄酒会标注生产日期和保质期，建议在有效期内饮用完毕。

综上，11度冰葡萄酒过期后存在健康风险且品质无保障，建议以保质期为准，避免饮用过期产品。