红酒喝起来有辣味，通常不是变质的表现，而是正常现象，具体原因及处理方式如下：

一、辣味来源

含糖量较高

若红酒含糖量较高（如甜型或半干型），发酵过程中未完全转化的糖分可能产生焦糖化反应，导致轻微辣味或甜味。

酒精度数高

高酒精度的葡萄酒本身会带有灼热感，属于正常现象。干型葡萄酒因含糖量低，酒精浓度相对较高，可能强化这种辣味。

发酵或陈化问题

若葡萄酒在发酵或陈化过程中受到杂菌污染，可能产生醛类、杂醇等异味，但通常伴随发酵失败的特征（如醋酸味、发酵酸），与单纯辣味不同。

二、是否可以饮用

正常情况可饮用

若辣味源于高糖/高酒精，且无其他异常气味（如霉味、醋酸味），葡萄酒仍可安全饮用，但口感可能较单一。

变质需谨慎

若伴随以下情况，建议避免饮用：

- 异臭（如醋酸、硫化氢）

- 口感发酸、氧化（如出现焦糖色、澄透感）

- 产生碳酸（二次发酵迹象）

三、改善建议

调整饮用方式：

可搭配清淡食物（如萝卜）平衡口感，或加入雪碧、气泡水稀释。

选择优质酒款：建议购买正规酒庄的干红或甜型葡萄酒，避免自酿或低价产品可能存在的发酵问题。

综上，红酒辣味多为正常现象，但需结合具体口感和气味综合判断。若存在其他异常，建议咨询专业人士或参考权威资料。