葡萄酒开封后能保存的时间受多种因素影响，以下是综合分析：

一、一般情况建议

冷藏保存

开封后的葡萄酒若冷藏保存（温度≤4℃），可延长至 1-3周（约21-28天）。冷藏可减缓氧化速度，但酒体较重的红葡萄酒（如西拉）可能更快变质。

常温下风险较高

若在常温下放置，红酒通常 3-7天内不建议饮用，部分酒体轻、单宁低的品种可能更短。

二、影响因素

酒体与单宁

- 酒体丰满、单宁含量高的红葡萄酒（如西拉）氧化速度更快，建议2-3天饮用完毕。

- 酒体轻、酸度高的白葡萄酒或桃红葡萄酒氧化速度稍慢，可延长至3-5天。

密封与存储条件

- 使用真空塞或重新密封并冷藏可延长保存时间，但无法完全阻止氧化。

- 避免阳光直射和高温环境，以减缓变质风险。

开瓶后使用建议

- 开瓶后若1-2天未饮用，建议将剩余酒液转移至小容量容器并冷藏。

- 倒酒时注意瓶塞干燥，避免二次污染。

三、变质的判断标准

外观：

出现沉淀物或酒液浑浊。

气味：产生醋酸味或腐臭味。

口感：变得平淡无味或单宁干涩。

若出现上述情况，建议丢弃变质酒液，避免影响健康。