红酒开盖后的保存时间受多种因素影响，以下是综合分析：

一、变质时间范围

常温下

通常建议在1-2周内饮用完毕。红酒一旦开封，会因氧化反应导致风味变差，一般3-5天可能出现明显氧化（如变酸），超过一周后不建议继续饮用。

冷藏保存

若将红酒密封后放入冰箱冷藏（4-8℃），可延长至1-2周。低温能减缓氧化速度，但长时间冷藏可能抑制风味发展。

二、影响因素

酒精度数

高酒精度红酒（如干红）比低酒精度红酒（如甜红）更耐氧化，可延长保存时间。未喝完的干红在冷藏条件下可保存1周左右。

存储条件

- 光照：

避免阳光直射，紫外线会加速氧化和风味劣化。

- 密封性：使用真空泵抽气或惰性气体填充可延长1周以上，但效果有限。

容器选择

选择宽口瓶或带螺旋盖的瓶子，方便观察酒液状态，及时发现变质（如浑浊、异味）。

三、变质的迹象

外观：

出现沉淀物、酒液浑浊或瓶身污渍。

气味：刺鼻的醋酸味、霉味或塑料味。

口感：变酸、单薄，失去原有复杂度。

四、特殊情况处理

未变质但风味下降：可尝试过滤后饮用，但风味已无法恢复。

已变质：建议丢弃，避免误食导致肠胃不适。

总结

红酒开盖后建议在1-2周内饮用完毕，冷藏可延长至1-2周。若需长期保存，需采用真空密封或专业酒瓶，并尽量减少空气接触。