红酒在零下十几度会冻结，具体冻结温度受酒精含量的影响。以下是详细说明：

一、冻结温度范围

基础原理

红酒含水量约86%，酒精含量约13.5%，其冰点介于水的0℃和酒精的-114℃之间，通常在 -10℃到-5℃之间冻结。

温度参考

- 酒精完全冻结需-114℃，水在0℃结冰，因此红酒的冻结点接近水的冰点但略低。

- 实际冻结温度可能因具体酒精含量（如13.5%）略有浮动，但普遍集中在上述区间。

二、冻结影响

物理损伤

- 低温可能导致酒塞膨胀或酒瓶破裂，尤其是温度骤降时。

- 若酒瓶破裂，葡萄酒会渗出或氧化，无法继续饮用。

酒质变化

- 解冻后可能出现少量冰晶，主要由水分形成，但会破坏葡萄酒的微观结构。

- 长期冷冻会加速氧化反应，导致风味变淡，建议解冻后静置2-3个月再饮用。

- 部分研究指出，冷冻可能使白葡萄酒的酸度降低，红葡萄酒的蛋白单宁沉淀加重。

三、预防建议

运输与储存

- 冬季运输时需保持温度在0℃以上，避免直接暴露于冷冻环境。

- 储存时放入冰箱冷藏室（约2-8℃），可降低冻结风险。

包装防护

- 使用密封性强的酒瓶，防止冷空气进入。

- 对于已开封的葡萄酒，建议在2℃左右饮用完毕，避免久置。

总结

红酒在零下十几度会冻结，但解冻后通常仍可饮用（尽管风味可能受影响）。为避免物理损伤和酒质下降，需注意储存温度并减少冷冻风险。