葡萄酒起沫是酿酒过程中常见的正常现象，主要由以下原因导致：

一、正常发酵产生二氧化碳

酵母作用

葡萄酒发酵依赖酵母菌将糖类转化为酒精和二氧化碳。在厌氧环境下，酵母菌分解糖分时会产生大量二氧化碳气体，这是形成泡沫的核心原因。

发酵活跃度指标

泡沫的丰富程度可反映发酵活性。白沫多说明酵母活动剧烈，通常意味着发酵进行得较为充分。

二、其他可能原因

容器或工具问题

- 发酵容器未完全密封可能导致二氧化碳逸出形成泡沫。

- 取酒工具未清洗干净可能带入杂菌或生水，影响发酵过程。

发酵不完全

若发酵未达到顶端，酒液表面可能残留未反应的糖分，导致二次发酵时产生更多气体。

温度影响

发酵温度过高会加速酵母代谢，导致二氧化碳生成量增加。

三、注意事项

安全风险：

发酵初期酒液含糖量较高，密封不当易引发爆瓶。

品质判断：正常发酵的泡沫会随时间消散，若泡沫持续不散或伴随异味，则可能变质。

提酒精度：若需增加酒精含量，可在发酵后期添加糖分。

总结：葡萄酒起沫多为正常发酵现象，但需结合其他指标综合判断。若对酒质有疑，建议过滤后静置观察或咨询专业人士。