关于酒的典故和来历，综合历史记载和传说，可归纳为以下要点：

一、酒的起源传说

杜康造酒

最广为流传的传说称杜康为最早酿酒者之一。他发现剩饭发酵后，通过取书生、将军、疯子之血融入酒中，创造了“酒”字，并根据酿酒时间与音乐结合，形成了九音酒。这一传说体现了古代文人对酒文化与哲学结合的追求。

猿猴造酒

古籍记载猿猴因藏果发酵自然产生酒浆，饮之香美。清代李调元、陆柞蕃等文人实地考察，确认海南、广东等地存在猿猴酿酒现象，认为其方法包含科学原理。

仪狄造酒

晋代《酒诰》和《世本》记载仪狄发明酿酒技术，以酉酒祭祀神灵，开启了中国酿酒文化。

二、酒与历史典故

曹操煮酒论英雄

三国时期曹操与刘备宴饮时，通过酒喻英雄，提出“天下英雄，唯使君与操耳”的论断，成为经典政治典故。

李白斗酒诗百篇

唐代李白以豪放饮酒著称，其诗句如“兰陵美酒郁金香”展现了对酒与诗的融合追求。

千叟宴

清代乾隆年间举办的规模宏大的皇家宴会，每五十年举行一次，邀请三千岁以上老人，体现尊老敬老的皇家礼制。

三、酒文化象征

文人精神：

李白象征自由不羁，刘伶代表狂放洒脱，屈原则通过“众人皆醉我独醒”体现独立人格。

历史教训：杜康因酒失职引发“杜康酒”典故，警示权力与欲望的平衡。

四、科学起源

从科学角度，酒最早是自然发酵产物。神农时代已有原始酿酒技术，晋代江统《酒诰》记载熟谷物堆积发酵现象，启发了人工酿酒技术的发展。

综上，酒的典故与来历既包含神话传说，也蕴含历史事件，同时反映了不同时期的社会文化特征。